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皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 皮蛋瘦肉粥的营养价值

来源:早餐菜谱大全   时间: 2018-05-31

编辑:小菜

店里,卖的最火爆的估计就数了。其以切成小块的及咸为配料熬制而成,质地黏稠、口感顺滑、好消化,各大小食肆皆有供应。但是,对于皮蛋瘦肉这么一种家喻户晓的,大家对它的了解又有多少呢?下面首先来看下皮蛋瘦肉的做法吧!

皮蛋瘦肉粥的做法

饮食的诱人之处不但在于美味,也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎, 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。这种大众化的粥类,吃起来美味,做起来可并不简单。所以,如果想要做一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥,还是需要下点功夫的。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的做法吧!

材料:半碗,瘦肉50克,皮蛋1个,片3片,油,盐

做法:

1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不显油腻

2、瘦肉提前腌成:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌癫痫军海医院制,至少腌一个晚上

3、水开后,加入腌制的米和,大开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥

4、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

小贴士:这样煮出来的粥不必下盐,味道好,而且下火、易消化。煮粥时,建议放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮。如此,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可防止粥煮粘底。

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

要煮出一锅绵香美味的皮蛋瘦肉粥,要诀如下:

1、挑米:煮粥用的米最好用东北,就是圆圆短短的珍珠米。这种米煮出的粥特别绵软。

2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥要用瘦肉或腌的咸瘦肉。不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸煮粥,那么要提前一天把咸腌好,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐癫痫病治疗,均匀涂抹在肉上,放冰箱不会冻成冰的保鲜格腌12小时或更长时间。

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。

5、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就会绵软入味且易消化。

6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。

皮蛋瘦肉粥的营养价值

皮蛋瘦肉粥看似简单,背后的营养价值却不容忽视。下面一起来了解一下皮蛋瘦肉粥的营养价值吧!

1、:能提高人体免疫功能,促进液循环,从而减少高压的机会;同时还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等症;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等具有一定的疗效。

2、瘦猪肉:猪肉含有丰富的优质质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血;具有兰州看癫痫哪家医院好补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,含有更为丰富的优质,脂肪、胆固醇含量也更少。

3、:较之,含有更丰富的矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外,松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

皮蛋瘦肉粥的功效

人们常说喝粥养胃,这是有依据的,早上或晚上喝粥对胃的养护十分有益。当然,除了养胃,皮蛋瘦肉粥还具有以下功效,一起来看看吧!

1、降火。皮蛋瘦肉粥被称为“下火粥”,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

2、皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮,既可以增加食物中粗纤维的摄取量,有助肠胃的蠕动消化,同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质,满足了人体所需的主要成分。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之,含有更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外,松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽,咸鲜味美,乌鲁木齐哪家医院治癫痫好有滋阴清热,益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。

皮蛋瘦肉粥吃多了有危害吗

走到大街上,只要有卖粥的地方,必有皮蛋瘦肉粥。它原本是广东人最常喝的一种粥,但由于极其嫩滑、鲜美、易消化,早已是“南北通吃”的美食了。但好吃的皮蛋瘦肉粥吃多了有危害吗?下面一起来看看吧!

1、皮蛋瘦肉粥并不适合高血压患者食用,因为其中的钠含量实在太高。皮蛋瘦肉粥主要有三个钠来源。首先,皮蛋以鸭蛋为原料,含有磷脂、维生素A、钙、钾、铁等物质,极富营养。但由于其在加工过程中加入了碱(氢氧化钠),这不仅导致其中含有的维生素被破坏,蛋白质含量也有所降低,同时钠的含量大大增加。其次,皮蛋瘦肉粥以肉为配料,需要用盐来调味压腥,因此煮粥时必须加盐。最后,由于人们喜欢放提味,尤其是饭店做的粥,更是少不了的辅助,而味精的主要成分为谷氨酸钠,纯味精的含钠量是盐的1/3。因此,美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高钠陷阱”。盐敏感人群摄入钠过多会加重肾脏负担,导致水肿、血压升高、血胆固醇上升等症状。

2、皮蛋瘦肉粥对血糖也有不利影响。它本来就是精白大米煮成的粥,而且经过长时间熬制,米粒的糊化程度特别高,较之普通白粥,喝完后血糖飙升更快。

3、皮蛋中含有铅元素,若经常食用皮蛋瘦肉粥,铅元素就会蓄积在体内,或导致男性精子减少。

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