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抹茶雪域怎么做好吃 抹茶雪域最正宗的做法

来源:早餐菜谱大全   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

“雪域”二字,自然会让人联想到雪山般的纯粹和冰霜,在夏日的午后,品尝一份雪域,丰富的层次感在唇齿间交融,让人享受从舌尖到心间的自然惬意。

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抹茶雪域介绍

香草口味,

抹茶雪域的做法步骤

1、先制作香草冰淇淋,+朗姆酒+香草精,搅匀。

治疗癫痫的西药有哪些 style="text-indent:2em;">2、打发至硬性。

3、与步骤1的炼乳搅拌均匀。

4、用保鲜膜盖好,并放入冰箱冷冻3小时以上,待用。

5、制作糊,马斯卡彭+淡+香草冰淇淋,用手动打蛋器搅匀至无颗粒。

6、筛入抹茶粉到芝士糊中,并搅匀。

7、+细砂糖,用电动打蛋器打发至干性。

8、水+细砂糖,熬煮至116度。

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9、一边用用电动打蛋器低速搅打蛋白,一边加入糖浆,打至出现小尖尖。

10、吉利丁片提前用冰水泡软,用纸巾吸干水。

11、隔热水,将吉利丁片溶解成液体。

12、将吉利丁液,加入到蛋白中,并搅打均匀。

13、再将打发好的蛋白加入到之前的抹茶芝士糊中,用手动打蛋器搅匀。

14、模具用锡纸包好边,倒入少许芝士糊。

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15、准备好液,把手指微微浸泡一下咖啡液。

16、把手指饼放入芝士糊中。

17、继续倒入芝士糊,抹平。

18、再次放入浸泡过的手指饼,和刚刚的手指饼呈垂直方向。

19、把剩下的芝士糊倒入,抹平表面,并轻轻震动几下模具。

20、淡奶油+香草冰淇淋+细砂糖,打发到8分。

21、装入裱花袋。

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22、在芝士糊上,用圆形表花嘴,挤出大小不一的圆形。

23、放入冰箱冷藏4h,在食用前筛上抹茶粉。

小窍门

【Tips】


1.香草冰淇淋中的淡奶油,需要打至硬性,否则成品放置室温的时候很快会融化

2.吉利丁和蛋白打发,不需要打发得太硬,不然成品组织会很粗糙

3.咖啡液,不建议使用即冲的浓缩咖啡,咖啡豆做出来口感更佳

4.装饰的冰淇淋淡奶油,打发到出现纹路,换用手动打蛋器继续打发,可以放置打发过度

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