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益气健脾利湿消肿 入夏抓紧吃蚕豆四季养生

来源:早餐菜谱大全   时间: 2018-06-12

益气健脾利湿消肿 别用水洗保持鲜嫩

    中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯,嫩蚕豆就是其中之一。武汉什么医院看癫痫好刚刚立夏,不妨趁此时机抓紧吃些。

    嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神武汉哪家医院治疗癫痫病经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。

    值得提醒的是,嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,儿童癫痫病早期症状说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

呼和浩特癫痫病专科医院>    要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。最后,蚕豆不可生吃,多吃会胀肚、伤脾胃。此外,容易过敏的人要慎吃,以免出现不同程度的过敏症状,即俗称的“蚕豆病”,在儿童中较多见。(上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞)

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