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农家土猪肘子 - 天下菜谱网

来源:早餐菜谱大全   时间: 2018-11-20

【原材料】

**a料:土猪肘子一个、小白菜6棵、青蒜苗2根、小葱2根、大葱5克、姜5克、青红椒各1个、泡椒随意。

**b料:干辣椒随意、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香1小勺、冰糖10克。

【调味料】

** 高汤或水1000ml左右、盐、老抽1大勺、料北京羊羔疯的专科医院酒1大勺、植物油、豆瓣酱1大勺、鸡精、水淀粉。

【做法】

图1:用夹子把肘子上的杂毛夹掉,砂锅中入冷水,放进肘子烧开捞出,去除血腥。

图2:大葱切段,姜切片,干红椒切段。

图3:高压锅入高汤,加入肘子,高汤要与肘子高度差不多,加入葱姜和b料,再加盐、老抽和料酒,癫痫的治疗费用的入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味。

图4:将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁。

图5:小白菜根部切十字刀,以便更好熟制。

图6:烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出。

图7:肘子烧好后合肥癫痫哪里治的好制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用。

图8:接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香。

图9:将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁。

图10:加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火。

图11:将肘子摆在盘中,周围一圈码上小白菜。

图12:将做好的汁淋在肘上即可。

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【小贴士】

** 如果事先去掉里面的骨头将更好熟制和入味,鸟儿是为了成品卖相好,就没有去掉。

** 也可以先用高压锅压个六七成熟,再入蒸锅中蒸半小时左右,这样风味也相当好。鸟儿是有点小偷懒了,嘿嘿,全部在高压锅里完成的,先压后炖就这么做了,少洗点锅。

** 如果不想加豆瓣酱也可以,加点其它自己喜欢的酱也行。

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