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沙锅鱼头火锅_沙锅鱼头火锅的做法火锅菜谱

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-05-18

沙锅鱼头火锅

原料:鲜花鲢鱼头两个(约1000克),500克,熟火腿40克,40克,水发鱿鱼50克,水发海参50克,10克,金钩5克,熟鸡肉50克,熟猪肚、心、舌各50克,水发香菇50克,150克,豌豆苗100克,150克,白菜心100克,100克,精盐15克,味精10克,料酒50克,姜片30克,葱段30克,胡椒粉3克,2000克,猪化油200克,精盐、味精、芝麻油、蒜泥、芹菜颗粒、香菜段各1碟儿童癫痫手术治疗

沙锅鱼头火锅的做法

1、烹前准备。花鲢鱼头经初加工后洗净,然后从鱼头中间一剖为二。豆腐改成长5厘米、宽2厘米的条,入沸水中汆一水,用清水泡上。熟火腿、冬笋切成二流牌骨片。水发鱿鱼、水发海参、水发香菇分别片成片。熟鸡肉、熟猪肚、心、舌片成片。以上各料分别装盘。肉丸装盘。青笋去皮切成片,其余蔬菜洗净分装入盘。干贝、金钩用热水泡透。

2、味汁调配:沙锅置中火上,加小儿癫痫的治疗办法都有哪些入一半奶汤,下冬笋、火腿、香菇、猪的肚、心、舌、鸡片、干贝、金钩、鱼头烧沸,撇去浮沫,放入精盐、胡椒粉、料酒用小火煨上。另用炒锅置中火上,加入猪化油烧至三成热时,下姜片、葱段炒香,掺入另一半奶汤。浇沸出味后,将汤倒入沙锅中,煨入味后,加入鱿鱼、海参、豆腐烧沸,再放入味精即成。用精盐、味精、芝麻油、蒜泥、芹菜颗、香菜调匀,每人1碟供蘸食。

3、正式烹调。将沙锅放在火源上或将沙锅中的原料及卤汁倒入火锅中,上素配料,食时点火烫制。

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竹笋――解酒又美味

竹笋又名竹肉、冬笋、鞭笋、毛竹笋、玉兰片、茅竹笋、毛笋、竹芽等,禾本科多年生常绿植物淡竹和毛竹的幼芽。我国主要种植地区为长江流域和南方一带。...

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