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清蒸鸭饺的做法【图文】_低热量食谱_

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-05-18

菜名:清蒸鸭饺

所属菜系:江苏菜谱

特点:呈长方形块、酱红色,味鲜肥嫩,用筷一拨即肉骨分开,汤汁清澄,碗面浮有金黄鸭油,进餐时每入一碗

原料:活鸭一只(重约2000克)。冰糖25克、酱油25克、绍酒30克、八角5克、精盐10克、葱25克、姜20克。

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将活鸭宰杀治净,放入水锅中,加酱油、绍酒、冰糖、八角,葱姜、精盐煮至六成熟时,将鸭取出,斩成70克重的长方块,分置在8个碗内,再将原汤过滤后加到各个碗内,上笼旺火蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成。

鸭肉营养分析

营养成分:每100克白鸭肉中含有水分63.9克,蛋白质15北京癫痫病医院在线.5克,脂肪19.7克,灰分0.7克,碳水化合物O.2克,维生素A52微克,硫胺素O.08毫克,核黄素0.22毫克,钾19l毫克,钠69毫克,钙6毫克,镁14毫克,铁2.2毫克,锰0.06毫克,锌1。33毫克,铜O.21毫克,磷122毫克,硒12.55微克,尼克酸4.2毫克。

药用功效:养胃滋阴,清虚热,利水消肿。用于治疗痰少,咽喉干燥;阴虚阳亢之头晕,水肿,小便不利。适于体内有热、上火的入食用,特别是低热、虚弱、食少、食物癫痫病治疗方法大便干燥者。

饮食禁忌:腹部冷痛、清稀、时慎食。

鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食,脾虚、腹泻,或外感未清的病人不宜食用。

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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭&rsq晋中癫痫病哪治的比较好uo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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