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竹笋蒸蟹钳_竹笋蒸蟹钳的做法粤菜菜谱

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-05-18

竹笋蒸蟹钳

原料:鲜活膏蟹1000克,50克,100克,鲜虾肉100克,生粉、生油、生抽、精盐、姜丝、胡椒粉适量。

竹笋蒸蟹钳的做法

1、把鲜活膏蟹洗净拆开,保留蟹钳完整,挖去彻底根治癫痫病蟹钳少许蟹肉。把其余蟹肉与虾肉剁烂,加生粉、生油、生抽、胡椒粉(小量)搅拌,变成虾蟹胶,用力摔打,使之爽滑。

2、小心地把虾蟹胶酿在蟹钳上放入蒸笼,布铺加竹笋、姜丝(少量),四围伴以西兰花。隔水蒸8分钟,原笼端上。

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此新潮粤菜用清蒸,取其鲜淡,入口鲜腴,保留蟹肉清香。此菜基本功是要求虾蟹胶要搅拌摔打爽脆。

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