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桃仁鸭片的做法_凉菜菜谱_

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

桃仁鸭片

特点:色形美观,质地嫩软,鲜香味美。

主料:光鸭1只(约2000克)。

配料:核桃仁100克,猪肥瘦肉200克,鸡蛋40克。调料:葱末、葱段各5克,姜末、姜片各5克,水淀粉20克,鸡蛋清10克,精盐20克,料酒15克,胡椒粉2克,麻油lO克癫痫病情没有发作,请问可以减少药量吗?

桃仁鸭片的做法

(1)光鸭拔净毛茬,洗净;用刀顺脊背划开皮肉,剔去鸭骨,切去鸭翅和鸭腿,顺鸭腹部切为2片,皮朝下,将肉用刀片平,剞上花刀,均匀地撒上精盐,淋入绍酒,腌渍入味。

(2)将鸭腿肉和猪肉剁成肉泥,放于碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐、绍酒、葱末、姜末、胡椒粉、麻油,搅成茸泥。

(3)将鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,摊成一张薄片。

(4)将核桃仁用癫痫病多久不发作才能停药?温水泡开,剥去嫩皮,用刀切成小块。

(5)将腌好的鸭片平铺在案板上,抹上一层肉茸,盖上鸡蛋片,再抹上一层鸭肉茸,撤上核桃仁,用手按牢。用此法将两片鸭做完,再分别卷起。取洁布2块,每卷用一块布包好,用线绳捆住,放入开水锅中烫一下使鸭卷绷紧,捞出。

(6)将鸭卷放入盆内,加入绍酒、葱段、姜片,上笼用旺火烧开,改用中火蒸约2小时,至鸭卷肉酥烂熟透后,取出放凉,解去线绳,去掉包布,切成薄片,装盘即可

要诀治疗癫痫病要花多少费用ong>:一定要待鸭卷晾凉后再切,热时切片易散碎。

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