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蒜香鲫鱼_蒜香鲫鱼的做法风味小吃

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-05-18

蒜香鲫鱼

成品色泽金黄,外酥里嫩,蒜香浓郁。

原料:配方小10条(每条约50克),蒜瓣100克,食盐、味精、胡椒粉、料酒、蒜香粉、细玉米面、植物油各适量,竹签10支。

工艺流程

选择原料->初步加工->调配蒜汁->腌渍入味->炸制保定羊癫疯专科成品。

操作要点

①选择原料:选看上去比较活泼、鳞片比较完全,没有外伤,鱼体黏液不多的健康活鲫鱼。

②初步加工:将小鲫鱼刮鳞后,剖开腹部,掏取内脏时连头拽下,用清水反复冲洗干净,揩干水分,并用刀把脊骨斩断,放在小盆内。

③调配蒜汁:蒜瓣入钵,捣成细茸,加少许冷水调开后,再加食盐、味精和胡椒粉调癫痫吃什么药最有效成蒜汁。

④腌渍入味:将调好的蒜汁倒在鲫鱼内拌匀,腌约数小时,取出,每支竹签上穿一条小鲫鱼。腌制时间要够,既可除去鲫鱼的腥味,又能使蒜味渗透到其内部,使成菜达到蒜味浓郁的特点。

⑤炸制成品:锅内放植物油烧至六成热,把穿好的小鲫鱼两面拍匀细玉米面,下入油锅中炸至金黄熟透,捞出沥油,撒上蒜香粉,即为成品。要选用细腻且湿润的玉米面。如为干玉米面,用少许蒜水搓匀再用。六盘水癫痫病医院都有哪些>

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鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...

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