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秘制香辣蟹_秘制香辣蟹的做法家常菜

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-05-19

绝对秒杀你的秘制香辣蟹

我相信很多JM都比较惧怕收拾活蟹,也不知道怎么处理活蟹,所以鸟儿就只好花时间来写了,说实在的,写这样一篇明白点的日志还真是累呀!为什么俺就不能不追求完美,写得简单些呢!

现在大家一起来尝下俺的秘制香辣蟹吧,从厨房里飘出来的香气已经让某人流口水了,终于俺俩把8只全部搞定了。罪过呀!幸亏是香辣的做法,否则这寒凉的东西,胃得受不了了哟!

原材料:梁子湖公蟹8只(1公斤),大葱一段、姜1块、蒜10瓣、青红椒各2个、八角1个、桂皮1片、干辣椒、花椒随意。

青少年患者发病是由哪些因素引起的>调味料

A料:生抽2大勺、醋1大勺、料酒2大勺、水100ML、糖1小勺。

B料:植物油60ML、花雕酒2大勺、豆瓣酱1.5大勺、李锦记海鲜酱1大勺、川香麻辣酱1.5大勺、蒜蓉香辣酱1大勺。

秘制香辣蟹做法

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1:青红椒、干辣椒切段。

2:大葱和姜切片,蒜切粒。

癫痫病发作了要怎么急救>3:将A料依次入碗中调成碗汁。

4:锅入油小火炒香花椒和干辣椒,加入八角和桂皮炒香。

5:加入葱姜蒜炒香。

6:依次加入B料的花雕酒、四种酱炒香。

7:调入碗汁炒匀。

8:下入炸好的螃蟹翻炒几分钟入味。

9:最后加入青红椒翻炒片刻即可出锅。

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经验与感怀

1:处理螃蟹时最好戴上手套以免受伤。因为蟹不能吃死的,所以买回来的都是活的。也可以将活蟹入冰箱冷冻室冻晕再处理。俺买的蟹腿没绑着,所以伤害性较大,鸟儿试了下用刀去碰它,它可以很牢的将其钳住,很难让其松开。用酒醉晕蟹的好处是可以让其把脏东西吐出来,也顺便将蟹消消毒,一举几得!

2:将蟹钳壳稍微拍裂,一是好入味,二是方便食用,不会在要吃的时候咬不开或掰不开。

3:一般炒制蟹,必须要将蟹炸一道定形。螃蟹定形这一步不能省,将蟹的切面粘些淀粉炸,这样炒好的蟹黄不散,蟹肉也儿童癫痫病治疗方子不会散。

4:炒的时间也不能太短,虽然蟹肉是比较好熟的,但是还要给其一个入味的时间,翻炒个几分钟是必要的。

5:鸟儿这回用了四种酱来炒制这锅蟹,调配出来的味道相当棒。因为酱油和酱都很咸,炒时就不要再加盐了。如果没有这么多种酱料,就少放两种也可以的。当然你也可以放一些自己中意的其它酱料,总之香辣酱的运用在于这道菜式中是必不可少的。

6:螃蟹性寒,所以虚寒体质和胃寒的人不能多吃。不管怎么吃,都要加姜或一些香辛料加以调和,对身体更加有利。

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