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东江鱼丸的做法_怎么做东江鱼丸_如何做东江鱼丸

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-06-21

  东江的做法简单是的常见菜,不一定要看东江鱼丸视频才能学会,但怎么做东江鱼丸最好吃,跟着的做法图解来做这道东江鱼丸吧。

  菜系及功效:粤菜

  口味:咸鲜味工艺:汆

  主料:500克

  辅料:淀粉()10克,清30克

  调料:味精6克,盐舟山治癫痫病专业医院有哪些10克,油50克,碱1克

   1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;

  2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;

  3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;

  4. 再加入西安癫痫医院排行榜余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;

  5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;

  6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;

  7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;

  8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌癫痫病能不能治好呢匀,加精盐、味精搅拌至起胶;

  9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);

  10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;

  11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。

  1. 此菜中的鱼青也可选用鳙鱼、制作,制作方法同鲮鱼;

癫痫病的早期症状都有哪些>   2. 此菜的剁法叫做慢刀轻剁,分层细剁。其好处是剁得匀滑细腻;

   3. 切忌沸动过大和煮的时间过久,以防鱼丸会老化、通心、失味。

  小帖士-:

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与同食。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、、同食。

  

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