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台式凤梨酥怎么做,台湾美食:台式家常卤肉

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-07-14

按照蛋白质、淀粉和水分含量的不同,火腿肠分为级:特级、优级、普通级和无淀粉级。个级别产品的淀粉含量规定为:特级产品≤%;优级≤%;普通级产品≤。从选择的种产品可以看出,双汇王中王、雨润台式烤香肠、双汇玉米脆香肠淀粉含量在%以下,属优级火腿肠;金锣肉粒多淀粉含量在%以下,属特级火腿肠。而火腿肠家族的贵族成员西式切片火腿,淀粉含量则低于%甚至为纯肉,如表中后种产品。台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡:地道台湾风味,以海鲜、鸭、鸡枷各式调味料,主题表现明显且各具风味。

菜谱简介 回忆起过去,好像就有淡淡的感伤,感叹时光的流逝。呵呵,回来我们的主题吧,中秋美食!我们北方中秋常吃的当然是月饼,说起月饼,我又要说说过去,我很怀念过去月饼的味道,透着一股子老味,传统味。可是,后来随着西饼业的发展,什么好利来之类的饼店开始做月饼以后,原来那种似乎销声匿迹了,取而代之的是薄薄一层皮,然后里面甜的要命的馅,我每每吃那种月饼,就在想会不会牙疼?肯定会长肉!所以慢慢对它就没什么兴趣了。今年不同了,想吃什么咱可以自己做!要甜又昆明癫痫哪个医院最好甜,要咸有咸~今儿个呢,我就尝试了台湾地区中秋必吃的凤梨酥,就像咱们吃月饼一样普遍。这个配方来自台湾友人,可以说很真宗了,虽然我是第一次做凤梨酥,但过程和成品都自我感觉良好,味道也很棒!拿上来跟大家分享! 材料 凤梨馅料:,新鲜凤梨或凤梨罐头250克,250克,沙糖30-45克,麦芽糖30-45克,凤梨酥皮:,黄油100克,糖粉50克,盐1克,蛋黄2个,低粉130克,奶粉30克,奶酪粉10克
做法 1.凤梨馅料:去皮去籽切丁,菠萝也切丁,一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥,依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3.将过你放到不沾平锅中,中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后,放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干,就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小,颜色变深,粘稠,具有可塑性,基本不具备流动性,烧制时间约为20分钟,请耐心,多观察。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软(我用的电动打蛋治疗癫痫病权威的医院是哪家器)。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后,分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状,体积变大,就打好了。
12.将所有分类过筛倒入黄油内,采用压拌的方法将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉,这样好成团。为了包起来容易,也可以冷藏一会。
14.取25克面皮,15克馅放到虎口处,慢慢将口收起来封好。
15.如果有露馅的地方取一点面皮补上,这样就包好了。
16.包好的小球,稍微拍扁一点,宽度也弄得跟模具差不多,然后压入模具。
17.压入模具以后轻轻用手指推面皮,让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18.以170度烤约15-20分钟,然后翻面烤5分钟,出炉晾凉后脱模。
19.凤梨酥就是很酥!所以,脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方,然后轻轻地从下面托起。
小诀窍 1)制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的,也有全放菠萝的,都可以。可以用罐装菠萝也可以用新鲜菠萝,看你实际情况吧。 2)做馅的时候,要自己掌握点火候,再就是记得要用睡眠性癫痫要怎么治才好不沾锅。不用怕熬过头了,一定要熬到没有多余的水份,粘稠才可以。 3)酥皮不要搅拌,不要过分揉搓,压拌均匀成团就可以。粘手的话,手里铺点低粉。不好操作也可以放冷藏几分钟。 4)一般来说,25g的皮,包15g馅就可以。具体用多少,还要看你的模具大小,我的模具是5×4×1.5的。建议你先估计一下大小,实验一个,我实验的第一个就大了,后来我就改小了。比模具稍微小一点就行,因为它烤的时候还要膨胀一些。 5)千万不要露馅啊,露馅的地方及时用面团补上,压进去的时候底下就看不到了,所以就更要注意,底下不要露馅。 6)压入模具的时候也要小心,慢慢来,轻轻压。 7)烤完取出的时候,也要小心,慢慢取。 8)温度时间,大概170度,20分钟。你的烤箱或许更长,或许更短。你自己掌握一下噢,感觉上色了就差不多了。 9)再补充一下,如果没有包馅的经验,尽量先少包一点,练习一下。这些材料大概可以做12-14个。
 

安全份量:果冻:一份杯;日式甜点(小):一份两个;中式甜点:月饼/个;蛋黄酥:/个;凤梨酥:个。用途:这是利用海山酱和味贵阳癫痫病医院那好增混合起来所调成的干面酱,海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料,浓郁的米香味中带有微甜的滋味,配合味增特有的豆类气味,调出一种干干甜甜的干面酱料。

)喜悦:台式老婆饼、绿豆?、芋苗酥、咸鲜味的咖喱饺、铜锣烧、卤蛋面包、派、小汉堡、巧力泡夫高脂血症患者少吃酥皮类的月饼(如蛋黄酥、苏式月饼),选择麻月饼或蒸的月饼。血胆固醇过高患者,要避免内馅含蛋黄或是的台式月饼。美国心脏学会建议每人每日摄取的胆固醇不应超过毫,一个咸蛋黄所含的胆固醇已达毫。

[台式饭]元[咖喱鸡饭]元为了方便素食者,有素食馆还推出大量的外卖菜。家常小菜中变化多样的首选豆腐,台式风味的肉酱豆腐、江浙一带的五味豆腐、清新的荷香豆腐、以菌类带出香味的三菇豆腐,真可谓五花八门。素菜师傅说,入味是素菜煮食的大难题,入冬以后就可以用“刺激”一点的烹法,焖、扣、水煮、椒盐无所不用。蚝油素不但形似,烹煮时用汁焖过,上来再以汁调味,咬下去,肉质分层,参皮乌黑爽滑,参肉则带点软腻。“鲜味”肉色鲜嫩,用蚝油、生抽调味,竟然能吃出鱼鲜味。

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