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尖椒打卤面--从面粉到打卤面只需20分钟

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-10-05

我们东北出产的大米非常的好吃,在全国都是很出名的,我们比较喜欢吃米饭;因为闯关东来的山东人占大多数,所以山东爱吃面食的习惯也被带到了东北,东北人也非常爱吃各种面食~~

吃米饭是必须要配炒菜的,不然真的是难以下咽的,相对于米饭来说面食就随意的多了,刚出锅的喧腾的大馒头无论是蘸白糖还是蘸腐乳都非常的好吃,就是将馒头掰开了,里面放上小咸菜都能让人吃得香喷喷的。更不用说包子饺子这些本身滋味就非常丰富的面食了,真是让人吃不够~~~

面条对东北人家来说更是日常离不开的主食,时间匆忙的时候就煮挂面或者买东北到处可见的鲜面条,不忙治疗小儿癫痫病到什么医院的时候可以自己在家做手擀面,只要做个快手的面条卤子就可以吃了,并且打卤面只要换一种卤子,也就是浇头,那么就是换了一种口味,可以变化多端,百吃不厌。我不喜欢吃挂面,也不喜欢在外面买鲜面条,感觉很不卫生,当然要想吃顿手擀面还真不是件容易的事情,从和面、饧面到手擀真是很费时间的,只有时间充裕的时候才能做手擀面。前几年妹妹送了我一台手摇的压面机,才算是解决了吃面条的大问题,现在我从和面到煮好只需十多分钟,非常方便,只要想吃面条根本不用提前做准备,现吃现做就可以了~~

在东北尖椒打卤面是最受欢迎的,就连去饭店吃饭要打卤面基本也都喜欢吃尖椒治癫痫哪些方法有效>卤的,服务员会问你是要尖椒肉的还是尖椒鸡蛋的,这两种我都喜欢,所以我将两种混搭在一起,这样卤子里面又有肉又有鸡蛋,更好吃了。


面条的原料:面粉300克、清水50--100克(因为面粉的吸水量不同,所以要根据实际情况决定水量的多少)

先是面条的做法:
我用家用面条机做的面条,机器不到一百元,又便宜又好用,从和面到煮熟只需十多分钟就可以。
1、将面粉放入盆中,放入清水和成特硬的面团,面和到一块就可以,不用光滑;
2、将面团用擀面杖擀开成片,压面机的第一档能勉强过去就可以;

3、将面饼放入压面机小儿失神癫痫首选药物用第一档压过去,然后将压过的面片对折,然后再用第一档压一遍,然后用第一档将这个过程多压几遍,直到面片变得非常光滑;

4、将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片,如果面和得硬是不会粘连的,可以不用撒干面防粘,面如果软就要随时撒干面粉防粘;
5、将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条;
6、锅里放多一点的水烧开,将压好的面条扔进去煮开锅后,再倒小半碗凉水,再开锅就好了,捞出,在凉水中过凉,捞出装碗,浇上做好的卤子就可以了。

1、将辣椒洗好切成末,鸡蛋打散,肉末准备好,葱花姜末切好;
2、锅中放油倒入鸡主治小孩癫痫病的医院是哪家蛋液用筷子快速搅拌,凝固后成鸡蛋碎块,盛出来;
3、锅中再放入植物油,放入肉末炒变色;

4、倒入酱油,普通的黄豆酱油就可以,也可以用生抽或味极鲜加老抽,这样颜色才好;
5、放入葱花、姜末、尖椒末炒匀;

6、倒入一碗高汤或者一碗清水,放入花椒粉和盐调味(要咸一些,这样拌面条的时候才不会没味道),开锅后用水淀粉勾芡;
7、将汤汁煮浓即可,做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状,浇到面条上拌匀即可;

 

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