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【烤箱做面包】烤箱做面包的做法_如何用烤箱做面包_家用烤箱做面包

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-10-21

现在,越来越多的家庭都配备了家用烤箱,它再也不是烘焙爱好者的秘密武器了。烤箱做、烤箱做饼干,还有烤、烤、烤鱼,烤箱可以轻松方便地做出各种美味,真是没有做不到,只有想不到。

烤箱做面包的做法

自面包机开始流行,烤箱做面包成了一件吃力不讨好的事情。自动揉面、自动发酵、自动上色,傻瓜式操作让越来越懒的现代人也能尝到自制的健康面包了。但是对于追求品质的人来说,手动揉面才能准确把握出膜的程度,才能做出一个软硬适度的高品质面包。

1、椰蓉面包

材料:

用料1:120g、30g、30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂8g

用料2:椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步骤:

(1)首先,面包面团的制作方法与一般面包完兰州治癫痫好的医院全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵;

(2)制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;

(3)取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形;

(4)在面团中央放上1份椰蓉馅;

(5)将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;

(6)捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部;

(7)将面团再次擀开成长椭圆形;

(8)用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断;

(9)将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;

(10)将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%);

(11)发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;

(12)放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

2、黄油面包卷

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材料:

用料1:高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g

用料2:黄油20g、蛋液20g

步骤:

(1)将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟;

(2)发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍;

(3)将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;

(4)用两手将面团揉搓成从大到小的棒状;

(5)用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长;

(6)从大的一头开始轻轻的卷起;

(7)卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟;

(8)当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。

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3、美式面包


材料:面粉210g、香蕉1根、黄油76g、糖3/4杯、1个、香草精适量、小苏打适量、盐适量

步骤:

(1)用勺子将熟透了的香蕉果肉和融化了的黄油一同捣烂。用手动打蛋器将黄油香蕉泥和糖、鸡蛋液、香草精充分混匀;

(2)加入小苏打和盐,混匀;

(3)最后加入面粉,混匀。

(4)预热烤箱到175度;

(5)倒入模具,烘烤1小时(时间长度根据自家烤箱的脾气调节)

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