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清蒸鳜鱼的做法_饮食

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-10-30

  鳜鱼又叫鳌花鱼、桂鱼,是一种脂科类鱼,也是黑龙江一带最美的鱼。这种鱼和东北地区的其他鱼一样是按斤售价的,适合做成各种东北特色的鱼类料理。而清蒸鳜鱼是东北一带做为普通百姓家最常见的一种做法,清蒸比起其他方式的料理无疑是保存其美味最好的烹调方法,因为蒸可以最高程度的保持鱼肉的完整和鲜美,对于厨师来说如果做出来的鱼破坏了其原有完态,那就是败笔之作。不说别的,下面我们赶快来癫痫病最有效的治疗方法是什么?一起看看清蒸鳜鱼这道菜的做法吧。

  一、清蒸鳜鱼的做法

  清蒸鳜鱼是中国菜特有的做法,沈宏非说:“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”整鱼只需稍加腌制,和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你,经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味,然后在如花般专治癫痫的医院都有哪些的葱丝和红椒丝的装饰下,烹以少许豉油调味,最后,在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼,鱼还是那条鱼,完整如初,却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是肉质鲜美唇齿留香,鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡了。

  原料:鳜鱼(桂鱼)一条、红椒半个、姜、广东省人民医院癫痫科预约电话葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、色拉油

  做法:

  1、桂鱼(鳌花鱼)在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。

  2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

  3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细癫痫病能治愈要花多钱越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的,这个以后再说!嘿嘿。)红椒去籽去筋切丝备用。

  4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)

  5、将葱丝红椒丝放在鱼上,给蒸鱼浇上豉油这一步被很多人忽略了哦!将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可。

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