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家庭烹调中处理食材的小秘诀-美厨邦

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-12-02

  怎样剥去番茄皮: 在番茄低部划十字,放入沸水中烫5~6秒,立即取出浸入冷水中,即可轻易的自十字部位剥皮。

  熬猪油: 先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。

  蒸鱼或蒸肉 :武汉治好癫痫的医院在哪 用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,味道鲜美有光泽。

  炒鸡蛋 : 一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,炒出的蛋不老,量多,松软可口。

  炒、煮蔬菜: 加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

  炒肉丝、肉块 : 加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。

  炒藕丝: 边炒边加些水,可防止藕丝变黑。

  豆腐: 下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

  炖鱼: 用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。

  癫痫药物副作用怎么护理nt size="3">熬骨头汤: 中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪凝固变性,影响营养和味道。

  煎荷包蛋: 在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳

  防止肉类紧缩的办法 : 切肉块时,一定要从与纤维成直角的方向切下去,否则肉质会变硬。若是里脊肉,要用刀刃切入肥肉的筋,这样即使炸猪排也不必担心炸衣脱落。

  炸猪排的要决 : 将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟,翻边后再炸30秒,立即盛盘。将猪排立于网架上1分钟,利用这期间的余热使猪排全熟。

  怎样去除芋头的粘液 : 将芋头剥皮,放入醋水中煮4~5分钟后捞起泡水,即可去除粘液。

  如何处理虾类 : 荆州哪个医院治疗癫痫病好ong> 保留一节虾尾后剥去虾壳,剔除背部肠泥,剪掉尾刺,再于腹部划上数条刀痕,然后用手用力将虾向其背部扭转,可以烧出外形笔直漂亮的虾来。

  墨鱼爆锅怎么办 : 将墨鱼表面的水分擦干或裹上面粉即可防止爆锅。

  姜可连皮切碎吗 : 姜可以研磨、剁碎、挤成姜汁,如去姜皮,调味的效果会减半,所以最好连皮食用。

  如何去掉猪肝的腥味 : 将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。

  如何煮出色泽鲜丽的毛豆 : 将毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感,然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳。

  蔬菜咸宁癫痫患者去哪家医院好和马铃薯的煮法有何不同 : 煮蔬菜时,应将蔬菜放入大量的沸水中,再短时间内煮好。而马铃薯正好相反,不能等水烧开了再放入,否则等内部煮熟了,外部早就煮烂了。

  正确的方法是:将马铃薯放入冷水中煮,直到内外皆熟。

  如何调出美味的炸衣 : 先把冰水和蛋倒入锅中打散,再加上适量面粉,充分搅拌直到调成糊状,注意:较稀的炸衣才能将食物炸得酥脆。

  如何使啤酒快速冷却 : 将啤酒或饮料放入冷水,待其得温度下降到水的温度时,擦干放入冰箱,这样即可快速冷却。

  如何煮出松香的饭 : 饭将熟时,可用筷子在饭中心戳几个孔,以小火再煮5分钟。

  如何去掉烤网上的顽垢 : 将网烤放倒在炉火上烧一会儿,再冲洗干净,用铝箔纸反复摩擦,即可除去顽垢。

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