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红酒有沉淀物属于正常吗,沉淀物具有体香的作用-美厨邦

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-12-02

关于红酒有沉淀物属于正常吗,沉淀物具有体香的作用的介绍

  一、红酒有沉淀物正常吗

  红酒底部会出现沉淀物,这是属于正常现象。

  产生沉淀的原因有两种,一是红酒在过滤的时候不彻底出现残渣沉淀,包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮;二是因为葡萄中酒石酸在低温下会形成酒石酸盐结晶,是不溶的沉淀物。

  二、红酒中的沉淀物的作用

  沉淀物能提升酒香。羊癫疯什么症状p>

  红酒中沉淀物虽然影响红酒感官,但是对提升红酒香气有着重要作用。有的酒庄为了使红酒中保留特殊的原有香气只对红酒进行稍微过滤,外国人甚至用红酒中的沉淀物搭配面包,也就是因为这些沉淀物的浓厚酒香味。

  三、喝红酒前沉淀物可过滤

  为了得到澄清的红酒,可以对沉淀物进行过滤。

  1.倾倒法:把红酒倾斜在酒篮中,待沉淀物再次沉淀后把酒倾斜倒入水晶瓶中,如果有少量残渣开始流出后停止倾倒。

  2.纱布过滤:直接用纱布包裹原装瓶口,确保武汉哪治癫痫靠谱流出的红酒没有残渣。

  3.滗酒器过滤。

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