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双料双味蛋挞的制作[图解]-美厨邦

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-12-02

   咖啡的风味独特,加了蜜豆的又格外甜蜜

  六一与宝贝们一起动手做蛋挞:双料双味蛋挞

  挞皮:面粉260g、黄油120、糖粉60g、鸡蛋1个

  挞水:牛奶300ml、鸡蛋2个、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆适量

  挞皮做法:

  1.将鸡蛋打散、搅打均匀,黄油切小粒;

  2.蛋液中加入糖粉;

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  3.充分搅打均匀;

  4.面粉中加入切好的黄油粒;

  5.用手细致将黄油和面粉混合,颗粒尽量细;

  6.加入混合搅拌后的蛋液和糖;

  7.用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀;

  8.再用手捏合成团,不要反复揉,成团即可;

  9.再将面团整成圆柱形,包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟定型;

  10.定型之后的面团均分为12份,揉成小团;

  1河南十佳癫痫医院1.将小面团按扁,放入挞模,整成挞皮形状;

  12.将挞模放入铁质蛋糕模,放上小纸杯,纸杯中放入豆子或小石子,烤箱预热180度,放入烘烤10分钟取出,做为挞皮待用。

  挞水做法

  1.将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀,取一半放入容器西安癫痫病医院在哪;

  2.将混合溶液过筛;

  3.过筛后的挞水倒入挞皮,七分满即可;

  4.表面加入适量蜜豆;

  5.剩下的一半溶液中加入咖啡粉,搅匀后过筛;

  6.倒入挞皮8分满,烤箱预热180度,蜜豆蛋挞放入下层,咖啡蛋挞放入中层,烘烤15分钟即可。

  心得分享

  1.挞皮的面团不要反复揉,成团即可,否则会不够酥;

  2.做好的面团入冰箱冷藏定型,便于下一步哈尔滨癫痫中医院操作;

  3.挞皮整形时可略高于挞模,注意与挞模贴合;

  4.烘烤挞皮时,放入重物压着,防止烘烤过程中挞皮鼓起来;

       注:更多食谱请关注栏目。

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