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水果奶油泡芙的12步具体做法[图解]-美厨邦

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-12-02

 

  主料:低筋面粉 80克 黄油 60克 清水 140克 盐 1/2小勺(约2克) 细砂糖 20克 淡奶油 200克水果:葡萄和火龙果 若干 鸡蛋 2个

  做法步骤:

  1.先将黄油、水、面粉等称重准河南治疗癫痫病医院备好待用。

  2.将黄油、清水、放在锅里面用小火将黄油融化,同时用锅铲搅拌均匀,等到锅里的黄油完全融化后同时水达到沸腾状态,然后将锅移开火源,加入低筋面粉用硅胶刮刀或者木锅铲翻拌,并让面粉充分被烫熟。

  3.然后将面团再次放到炉子上面用小火炒干水分,等锅底出现薄膜的时候就可以了。

  4.将熟面团放入不锈钢盆里面放凉,预计15分钟时间。河南治疗癫痫好医院>

  5.将打好的全蛋液分次少量的加入到面团中,刚开始可以用硅胶刀进行搅拌。(注意观察蛋液和水分,能正常流动就可以了,不能水分过多,过多会影响面糊的稳定性,最后变踏)。

  6.将调制好的面糊倒入裱画袋里面,选择裱花嘴的时候尽量用大号的圆形裱画嘴,烤盘垫油纸,最好不要用金盘,在挤压裱花袋的时候要垂直挤压,注意不要画圈,让面糊重叠的方式挤出,这样才容易形成空心。

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  7.烘烤过程中以忠臣30S6管烤箱为例,用190度上下火预热6分钟,烘烤过程中用上管190度,下管180度烘烤30分钟,最后5分钟注意观察,看到表面上色焦黄就可以了,注意不要烤糊了。

  8.烘烤完成后将泡芙取出来放在一边放凉待用

  9.淡奶油打发,先将盆擦洗干净放冰箱里面冷冻5分钟,可提前放,然后将淡奶油和细砂糖混合在一起座冰上面打发,打蛋器用中速后天抽搐是什么引起的即可。

  10.淡奶油打发到稳定性比较好,看转头上面的淡奶油成型比较稳定就可以了,不要打发过度。

  11.将水果洗干净切成方形长条都可以。

  12.将泡芙从中间处用锯齿刀具切开,用裱花袋将打发好的淡奶油填充到泡芙肚子里面,然后放上水果作为装饰即可。

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