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四川水煮肉,麻辣好劲道!

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-12-31

材料集合图:

里脊肉先片成薄片

用肉锤锤散组织,使肉变薄变大

再切成小块

用生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗将肉片腌制约二十分钟

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大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉

干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段

锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香

加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油

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加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段

煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了

剩下的汤锅内放入白菜茎略煮

再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可

准备一大这几天总是抽搐咋回事碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类

再铺上煮好的肉片

锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油

乘热淋在肉片上即可

1、我的肉切的不够薄,肉切好后,要锤的很卡马西平片和丙戊酸钠薄。

2、下水下去煮的时侯,水的份量要多一点,我是后来再加了一些水。

3、肉下去煮的时侯,不要翻动,不然肉上的浆就会掉溶在汤里,让汤变的混浊。肉也变的不嫩。

4、豆瓣酱很咸,所以要下一些砂糖去综合它的咸味,并不是要做出甜味的菜。

5、这道菜非常的辣,肠胃不好的朋友少吃为妙,或是少放干红椒。

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