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【如何挑选好的猪蹄】猪蹄怎么去猪毛和腥味

来源:早餐菜谱大全   时间: 2019-12-31

猪蹄指的就是猪的脚部以及小腿,食用率特别高,猪蹄的做法很多,可以用不同的烹制手法制作成美味,猪蹄的营养价值很高,含有丰富的胶原蛋白质,而且脂肪含量很低,常吃可以美容养颜,让皮肤更有弹性和韧性,并且可以抗衰老,促进儿童身体发育,还可以治疗失眠多梦,因此绝对是一种最健康的美容食物。

如果四川哪医院看癫痫病好猪毛特别多,大家可以先把松香烧溶,之后趁热浇在猪毛上面,等松香冷却之后直接用手撕掉,就可以将猪毛轻松去掉,之后再将猪蹄清洗干净,然后放入沸水里面煮,煮至皮胀开就可以用钳子将猪毛拔掉,是不是方便又快捷呢,大家不妨在家中一试。

猪蹄虽美味营养,但是本身有腥味,那究竟怎么才能去除猪蹄的腥味呢?方法很简单,直接将猪蹄放入火上,小火将猪蹄烤至颜色变成淡黄色,再放入淡碱水里面浸泡一刻钟,之后再用钢丝球将猪蹄擦成白净状,再放入沸水江西看癫痫好的医院里面焯,烹制的时候放入一些生姜、花椒、大料、干辣椒,倒入一些料酒,放入一些白糖即可有效去除猪蹄的腥味。

将猪蹄烧皮切成块状后放进锅中,之后倒入水煮开,煮出血水之后捞出猪蹄,再用温水清洗干净表面,千万别用冷水清洗,否则就会导致猪蹄不能更快的炖煮熟烂,之后将水烧开,放入生姜以及花椒,有核桃可以放入一个完整的核桃,这样可以将猪蹄更快速的炖煮熟烂,也能去除异味,放入清洗干净的猪蹄,大火烧开十分钟后小火炖煮一小时即可。

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大家在挑选的时候一定要先观察一下色泽,一般正常去毛的猪蹄是呈淡黄色,如果你看到那些特别白净的猪蹄就要当心了,因为很有可能是用双氧水浸泡过的化学猪蹄,用双氧水浸泡的化学猪蹄还有可能颜色发红,并且一般用药水浸泡的猪蹄会特别大,因此挑选猪蹄的时候千万别买特别大的,一般浸泡过药水的猪蹄会因为胀大的关系导致蹄瓣分开,没浸泡的蹄瓣是黏在一起的。

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观察了表面的颜色和大小之后,就用手摸一摸,如果手感发粘则表示没有浸泡过药水,用手按一下,如果手感特别硬则表示用药水浸泡过,反之则是没有用药水浸泡。

如果是放入药水里面浸泡的猪蹄可以闻出淡淡的药水味,并且还可以直接掩盖猪蹄的腥味,除了猪蹄,鸡爪、猪肚在购买的时候也要远离那些特别白净个头大的,因为这些都很有可能是用火碱、双氧水等浸泡出来。

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