早餐菜谱大全_学生餐菜谱_回餐菜谱_美食大全菜谱|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 酸辣汤的家常做法 > 正文内容

如何制作肉丸更鲜美嫩滑?菜谱大全

来源:早餐菜谱大全   时间: 2020-09-16

  人们在做肉丸子时,经常会遇到一些问题,比如不成形、容易碎、容易煮老等。

  中国农业大学科学与营养工程学院副教授李兴民提示,在肉馅中加个,可以使做出的丸子容易成形,并合肥治疗癫痫哪个医院比较好且细腻嫩滑,营养也更均衡。

  李兴民解释说,第一,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑。

  第二,蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲油基团,使肉能结合更多的水分子,提高了北京好的癫痫病医院是哪个肉丸的持水度,口感细腻滑嫩。

  第三,鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面。

  制作肉丸的操作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状。

  除此长春哪能治好癫痫病,哪家医院好之外,还有很多食品的制作都要靠鸡蛋的独特性质来帮忙。

  李兴民指出,制作蛋糕时,在蛋糕粉中加入鸡蛋,蛋清蛋白质具有起泡性,在搅打之后,空气进入其中,才能形成蛋糕特有的疏松网状结构。蛋黄中的卵磷脂具有乳化性,可以使蛋糕中的油脂和水分均匀一致,保持蛋糕的细腻结构,使之松软可癫痫病治疗药物可以控制癫痫病吗口。

  同样的道理,在家庭制作馒头、包子、面条、饺子皮的时候加入鸡蛋,也可以让面团的弹性和保水性增强,做出来的面条口感更滑爽,馒头包子更松软,饺子皮更耐煮。

(责任编辑:夜�)

北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   北京治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院   癫痫的治疗   武汉治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   安徽癫痫病医院   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京癫痫病医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗   武汉治疗癫痫的医院   有哪些治疗癫痫的好方法   得了癫痫能治好吗   得了癫痫能治好吗   小儿癫痫病能治愈吗   癫痫病的治疗方法   羊羔疯能治好吗   怎么才能治愈癫痫病   治疗癫痫的方法有哪些   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病症状   癫痫病症状   癫痫症的症状都有哪些   怎么才能治好癫痫   怎么才能治好癫痫   癫痫到底能不能治好   癫痫到底能不能治好   儿童癫痫的治疗方法有哪些   癫痫病能治愈吗   癫痫症状   西安治疗癫痫病医院   北京癫痫病医院   治癫痫病的医院   北京癫痫医院哪家好   儿童癫痫病能治好吗   哪里医院看癫痫好  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名