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麻婆豆腐怎么样 做法简单味道好指南

来源:早餐菜谱大全   时间: 2020-09-16

  麻婆豆腐怎么样呢?其实麻婆豆腐是非常好吃的一道美食,做法很简单而且味道麻辣、鲜香,是很多人的选择!下面跟着小编一起来了解下麻婆豆腐具体的做法以及菜品特色吧!

  麻婆豆腐做法

  材料:嫩豆腐,猪肉,花椒油,葱,姜,豆瓣酱,辣椒酱,辣椒油,料酒,淀粉。

  

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  1、锅中加水烧开转中火,放入豆腐烫5分钟左右,拿出切块。

  2、猪肉洗净,剁成肉糜。葱、姜切末。

  3、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火,放肉糜、姜末炒散变色。

  4、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒,加少量水烧开,放入豆腐烧5分钟左右。

  5、淀粉勾芡装盘,撒上葱末即可。

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  麻:指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。是少不了麻这一味道的!花椒最好用汉源贡椒,麻味纯正,沁人心脾。如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧。

  辣:选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣,剁细炼熟,加以少量熟油、海椒烹脍豆腐,又辣又香。

  香:起锅立即上桌,闻不到制豆腐的石膏味,可冷浸豆腐的水锈味,也没有各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味。

  嫩:豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎,故多用小勺舀常见的癫痫病发作因素有哪些食。

  麻婆豆腐的故事

  在四川成都流传这样一个的故事:在清代光绪年间,成都万宝酱园一个姓温的掌柜,有一个满脸麻子的女儿,叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后,她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后,巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。

  巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆西安哪家医院治疗羊癫疯较好腐炖成羊肉豆腐,味道辛辣,街坊邻居尝后都认为好吃。于是,两姑嫂把屋子改成食店,前铺后居,以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵,味道又好,生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁,一直靠经营羊肉豆腐维持生活。

  她死后,人们为了纪念她,就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”,沿称至今。现在,“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见,而且漂洋过海,深受国外朋友喜爱。(参考网站:来源网络)

(责任编辑:戴章义)

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