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如何做酱爆螃蟹 推荐两种方法烹饪技巧

来源:早餐菜谱大全   时间: 2020-09-17

  在我国吃螃蟹的历史可以上溯到周天子时代,直到今天每逢金秋时节,人们都会持蟹斗酒赏菊吟诗。螃蟹的吃法也多种多样,今天小编就给大家介绍酱爆螃蟹的做法。

  一、螃蟹的营养价值

  蟹的营养丰富,每500克海蟹含蛋白质49.6克、脂肪9.3克,碳水化合物27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克、维生素A、D等。

  蟹壳中呢还含有丰富的钙盐,蟹壳的大约3/4都是碳酸钙。螃蟹性味咸寒,有滋阴补髓、清热化痰、养筋行血、续筋接骨、催产下胎和抗结核、补虚损的作用。

  二、酱爆螃蟹的做法

  做法一

  淄博癫痫医院比较好>用料:大闸蟹2只、色拉油适量、酱油少许、鸡精少许、姜少许、干辣椒少许、料酒少许、小葱1根。

  做法步骤

  1、把螃蟹洗净,用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。

  2、油锅烧热,把生姜切成丝,干辣椒切成小段放入油锅中爆香,把螃蟹倒入锅中翻炒几下。

  3、锅中倒入少许料酒继续翻炒,再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒,最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。

  4、收汤汁后,加入少许鸡精关火,小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。

  烹饪技巧

  1、螃蟹是寒性,生姜多加一点。

  2、吃螃蟹的时候,可以准备一杯姜汤来驱寒北京癫痫病医院电话

  做法二

  用料:梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g 、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺。

  做法步骤

  1、新鲜的梭子蟹一切为二,取一半蟹块切面先沾面粉,省得流汁,放8成热的油里煎透。油多用炸的方式最好,我是用少量油煎熟的。煎熟后盛出备用。

  2、两大勺甜面酱加大半碗水调匀,葱姜蒜末备好。

  3、锅里少油,先下入姜末炒焦,再下葱末和蒜末炒香,放入炸好的半蟹,倒两勺料酒再倒进甜面酱汁。

  4、大火烧开后转中火,期间翻炒均匀。

唐山癫痫病医院哪里较正规  5、收汁时撒一点糖和盐调味即可。以前做很多蟹的时候,汁也多,经常是沾着馒头吃,那味道别提多美味了。

  注意事项:活蟹切的时候会比较可怕,可以让家里的男人帮忙切哈,也可以用闸蟹来做,膏肥的海蟹最好。这种做法的海蟹吃起来不腥气,比较入味。吃完螃蟹后不要喝凉水,半小时内不要吃水果,否则肠胃弱的老人容易。

  三、如何用螃蟹治病

  1、接触性皮炎:活蟹黄1个、蜂蜜适量、滑石粉少许。把以上三味混合搅匀,外涂患部每天2~3次。

  2、胎衣不下:蟹爪100克,黄酒和米醋适量,加水共煎服。

  3、臁疮:鲜蟹3个、黄焦作哪家癫痫医院好,这里效果好3个,共捣泥、敷患处。

  4、产褥热:螃蟹壳烧灰存性用童便或米酒冲服。

  5、破伤风:大河蟹1个捣烂黄酒冲服出汗。

  6、乳腺炎:蟹壳5个,文火焙干研末,开水或酒各9克送服。或活蟹1只打烂滤去渣用黄酒冲服。

  7、:生蟹壳数十个,放于瓦上焙干研末,水酒送服6克,日3次。忌食有刺激性食物。或者每日吃1~2只螃蟹,另以枸杞、桔、李3~4只煎汤代茶饮。

  8、冻疮:蟹壳煅灰,麻油调好后外敷。

(责任编辑:高雪茹)

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