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巧克力栗蓉树根蛋糕的做法 |

来源:早餐菜谱大全   时间: 2020-11-07

主料

辅料

栗蓉树根的做法步骤

1.分蛋戚风法,蛋黄加30克糖搅拌至融化、依次加入油、奶,每次都要拌至均匀乳化,最后筛入粉类,切拌均匀备用
蛋白分次加糖,打至湿性泡发,与蛋黄糊拌匀
预热180度,烤盘内垫油纸,将蛋糕糊倒入,轻震气泡,入炉烤1治疗癫疯病多少钱?5分钟左右,脱模备用

2.奶油栗蓉:淡奶油150克、淡栗蓉150克、30克细砂糖
这次栗子我买的是那种加工好的,也就是剥皮煮好的栗子,加水打碎,有一点颗粒更好,增加口感,然后挤去水分,就是栗蓉了

3.淡奶油加糖打至8分硬,加入淡栗蓉,拌匀,即可。

4.外层巧克力甘那许:300克黑巧、250克淡奶油、80克黄油
巧克力切碎,与淡儿童癫痫挂哪个科奶油一起隔水融化,离水,最后加入软化的小块黄油,拌匀,冷却即可

5.最后说说蛋白蘑菇:蛋白70克(约2个)、95克糖粉、柠檬汁少许
过程很简单,蛋白加柠檬汁,然后分次加入糖粉,打至硬性,由于超多的糖量,这个过程会比平时蛋白缓慢,最后打出的蛋白非常有光泽,也很坚固。

6.烤箱同时预热95度,用卡圆形花嘴挤出蘑菇形状,用蘸过水的叉子把尖抹平,进烤箱,95度宝鸡治癫痫去哪里烤20分钟,然后转75度烤100分钟即可,也就是全程要烤2个小时,这个我是参考君之同学的,小德姐的要全程4个小时,我被打败了。。。。。。。

7.取出后我由于比较匆忙,来不及粘合,直接简单粗暴的在蘑菇伞上开了一个洞,把蘑菇柄插进去,正确应该用白巧粘合。
好了,剩下就是组装了,栗蓉奶油抹在上,卷好,冰箱冷藏定型后取出,将头尾切下,记住有一头要斜切,切下的头尾一个短的摆在树干上,一个摆在一侧

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8.我选择用六齿花嘴挤树干纹路,最后筛上糖粉、摆上小蘑菇即可。
不得不说,栗蓉加奶油加巧克力,这绝对是我的大爱,尤其栗蓉奶油,一般打栗蓉奶油时,盆都会被我舔的不用刷才过瘾,卡卡卡。

小贴士

在蛋糕加馅上我选择了我认为最人间美味的栗蓉奶油来搭档,现在也是栗子上市的季节,很方便自制栗蓉。

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