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闽菜 沙茶焖鸭的做法

来源:早餐菜谱大全   时间: 2021-10-12

沙茶焖鸭块是一道以鸭肉和香菇为主料制成的闽南风味菜品.其中的沙茶即"沙爹",一种产于我国南方的特殊酱料.沙茶焖鸭块具有很高的营养价值,富含多种营养元素,制作工艺要求较高,是一道健脾开胃,调理防癌的优良南国美味.
主料:鸭1只葱15松原市女性癫痫病医院克香菇25克土豆5个姜5克蒜泥25克

调料:酱油50克味精10克水淀粉50克沙茶酱125克辣椒粉10克黄酒25克白糖15克高汤750克鸡油10克猪油 炼 750克

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沙茶焖鸭的做法

将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入砂锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞癫痫病哪里治疗好

将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块,马铃薯去皮洗净,切成块,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出

长治癫痫医院2em;">炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一个半小时,最后放入香菇,再焖十分钟起锅 

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